小麦烘干塔可分为五个工作段，即储粮段、干燥段、缓冷段和卸粮段。储粮区一侧有一个小的透明窗口，称为观察窗口，可以观察粮食在塔内的位置。干燥段是谷物干燥的主要工序。它主要利用热风作为干燥介质来加热和去除粮食中的水分，从而在一定程度上降低粮食的水分，有利于储藏和保证品质。

干燥塔内部主要由交错排列的五边形通风角管组成。用户从外面可以看到的这些角管是排气角管，向外突出的七个矩形管布置在里面是进气角管。热风机提供的热空气通过进气角管进入粮堆，带走通过粮层时从粮堆中蒸发的水蒸汽，并通过排气角管排入大气。

在干燥段，由于谷物的重量，它从上到下流动，热空气从进气角管进入，并向上或向下穿过谷物层。热空气和谷物流具有相同方向和反向流动，因此称为混流。当热空气通过谷物层时，它将水分和热量随谷物一起传递。热空气将热量传递给谷物以提高其温度。谷物被加热，水蒸发到空气中。干燥介质将水蒸气带入废气，废气通过排气喇叭排出。在此过程中，谷物温度升高越高，水分蒸发越快。为了保证粮食的质量，即加工性和食用性，严格控制干燥段粮食的温升和干燥时间。其原则是减少粮食水分，不损害粮食质量。

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